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Verwenden Sie ein Gemüseschäler oder Mandoline den Ingwer in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Rühren Sie, bis alles gut vermischt. Beiseite stellen für 30 Minuten, bis das Salz und die überschüssige Flüssigkeit zu extrahieren. Benutzen Sie Ihre Hände, um überschüssige Flüssigkeit aus den Ingwer zu quetschen. Übertragen Sie die süßen und Essig Ingwer auf eine sterilisierte Glas.